Las proteínas tienen como unidad fundamental los aminoácidos:
-Unión de dos aminoácidos forma un dipeptido
-tres a cincuenta aminoácidos forma un oligopeptido
-más de cincuenta aminoácidos forman un polipeptido
-más de cien aminoácidos forman la proteína.
Las proteínas realiza diferentes funciones:
-Resistencia: la forman el colágeno y la elástica que se sitúan en la parte de los tejidos y dan flexibilidad a nuestro cuerpo.
-Muscular: la forman la actina y la miosina y hacen que los músculos se contraigan.
-Reguladora: La forman algunas vitaminas y algunas hormonas.
-Defensiva: La forman los anticuerpos.
Toda las agresiones extrañas a nuestro cuerpo se denominan antígeno.
Cada vez que un antígeno contacta con nuestro cuerpo nos protegen los anticuerpos. Los anticuerpos se generan o a partir que un antígeno a penetrado en nuestro cuerpo o se heredan del embarazo de la madre.
Los anticuerpos se fabrican en los glóbulos blancos, más coconcreto en los linfocitos.
-Transporte: la forma la hemoglobina. Es una molécula encargada de transportar el oxigeno por nuestro cuerpo. Se encuentra en los glóbulos rojos.
-Energética: la forma los hidratos de carbono (el glucógeno) y las grasas (los triglicéridos)
La inanición es una situación de hambre, se inflaman los tejidos del vientre y no quemamos proteínas.
-Encimática: la forma las encimas, que son catalizadores que catalizan una reacción química y aunmenta su rapidez de reacción.
Si la encima no cataliza una reacción química, esta se realizaría tan lenta que parecería que nunca se hubiera producido.
La encimas son específicas, es decir, catalizan una reacción química en concreta.
